步入互联网经济潮的中国商业，传统零售阅历了一波又一波的关店潮，也催生了他们一次又一次的晋级换代，与互联网“握手言和”，彼此交融。在这样的生态下，唯有餐饮业独占线下店得天独厚的优势，不断探究立异，成果了一个又一个国民品牌。

　　民以食为天，餐饮业态的炽热已是不争现实。其间，火锅正是餐饮业中首先完结商场细分、抵达充沛竞赛阶段的品类，更是引跑着舌尖上的“生意经”，也催生了一批如海底捞、小天鹅、晓宇等闻名火锅品牌。但是餐饮人关于火锅的探究“永无止境”，新品牌不断如漫山遍野般呈现，它们各有特色，带着“雄心勃勃”奔向商场，立志要抢夺一席之地。

　　有一年，年仅20岁的何建康在广州遇见了一位重庆姑娘(也便是现在的何夫人)，他们相识并相爱。让他们没有想到的是，一场“有缘千里来彼此”的意外相遇，不光成果了一段好姻缘，更为后来的“一斗鲜品火锅”埋下了伏笔。

　　据何建康回想，与夫人相遇之时，自己还仅仅一个一般的后厨人员，身无长技。但在两位小青年你来我往的“相恋”日常中，他尝到了重庆姑娘克己的小火锅，那种共同的重庆滋味让何建康多年之后仍旧无法忘掉。他说：“那麻辣，吃得我汗如雨下，嘴唇跳舞。”

　　2002年，何建康携夫人从广州来到重庆，并任职于火锅的“黄埔军校”小天鹅。其时，他首要担任的是把控菜质量量与后厨的本钱核算。

　　关于后厨的办理，食材的检验是第一关。由于合格的食材，是菜质量量的根底确保，而检验作业可以及时发现食材问题，削减门店不必要的丢失。它不仅是贮存保管作业的根底，也是本钱核算和处理资金积压问题的重要环节。作为掌管整个后厨本钱核算的何建康，自但是然会和许多的供货商打交道，其间不乏一些“有心人”想要撮合他。

　　屡次遇到这样的“有心之人”，何建康总是义正言辞地回绝。他常常劝诫身边的职工：一个人有准则才有底线，这底线便是自己的价值观和人生态度，反映到作业傍边，也是和人打交道的根底和条件。

　　他回想其时的情形，还笑谈自己曾被“封杀”：“其时有不少的供货商都想要送礼撮合我这个后厨办理者，可我这个人啊，尽管说不上什么“两袖清风”，却也是一个有自己准则和底线的人，在自己的岗位上就应该做自己该做的作业，那些杂乱无章的作业不适合我。说来也好笑，其时有一个供货商屡次明里暗里的“表明”，我都没有承受，还导致后来他对我下了“江湖追杀令”，我仍是用生命在做这份作业啊。”

　　在重庆五里店，一家名字叫“味特隆”的火锅店正式开业。由于其时他还任职于小天鹅，自己在外开了新店今后，常常需求身兼数职，忙得不可开交。因而从某种意义上说，第一次创业的他是“孤单”的。

　　每天清晨四五点，何建康都要抹黑早上，为了节省本钱，他有必要亲身去菜商场购买食材送到店里。在店里打理好全部，到了下午，他还要回到小天鹅持续作业。由于睡觉时刻突然削减，作业压力又激增，这让何建康第一次测验到了创业的艰苦，常常眼皮都抬不起来，还得坚持作业。不过，这全部都没有阻止他对“味特隆”火锅店的热心，生意也越来越好。

　　只可惜火锅店门前的路途整改，形成邻近路途被封，火锅店的生意急剧下降，捉襟见肘，这才让何建康不得不忍痛完毕了他的第一次创业。

　　气不散，紧握刀锋，死磕前行。创业的人都是孤单的，就如深山中的修行人，学会忍耐孤寂，还要安然面临他人的各种不解，持续负重前行。

　　三年后，何建康从头动身。第2次创业，他在江津和几位餐饮人一同创建了“渝锅堂”火锅店。在火锅职业摸爬滚打了10余年，何建康累积了阅历，也凝聚了一颗“无畏之心”。

　　好在这一次的他，不再是孤单的。在“小天鹅”的那些年，何建康亲历了这个重庆本乡品牌暗箭一步步撑起了重庆火锅的一片天。一起，他深入意识到“商务火锅”大行其道，反而传统火锅遭受了冲击。针对这样的行内现象，何建康及其合伙人对“渝锅堂”进行了准确的定位，不做“商务火锅”，只做重庆老百姓自己的“火锅”。

　　公然功夫不负有心人，“渝锅堂”被他们运营得绘声绘色，剥离了“商务”这个标签，越来越多的Q重庆老百姓爱上了这家地道的重庆火锅店。

　　没想到风口说来就来。2013年前后，由于房地产职业呈现低落，互联网极速开展，很多本钱瞄准了餐饮职业的风口重庆火锅。凭仗口碑与实力，“渝锅堂”快速扩张，很快就具有50多家分店。

　　照理说，“渝锅堂”的远景可谓是一片大好。但是让何建康没有料到的是，终究却由于几位投资人的运营理念发生了违背，“渝锅堂”终究惋惜拆伙。

　　终究，他得出答案：想要在火锅界中耸峙不倒，有必要创建归于自己的火锅品牌。2016年7月，何建康再次动身，创建了第一个真实归于自己的火锅品牌“一斗鲜品火锅”。这一次，何建康为一斗鲜品火锅倾泻了自己一切的汗水。很快，一斗鲜品火锅以其不断的立异，平民化的消费，多样化的

　　没有众多的人生阅历，岂能看透人生的山山水水?何建康阅历几番创业胜败，却一向奋勇前进，毫不退缩。

　　一斗鲜品火锅成功的背面，离不开何建康关于火锅的一片“痴心”。首先是对质量的“痴”。“我是泡在火锅里的人。”何建康常说，做餐饮，那些把戏永远是非必须的，把这锅滋味做到极致，才是品牌安居乐业的根底。在服务被一再提及可补偿食物自身的缺乏时，一斗鲜品火锅却深信质量与服务平等重要，坚持滋味才是王道。何建康说，“跟着消费理念的晋级，顾客必定对口味、食材要求越来越高，所以咱们的质量是最基本的确保”。

　　其次是对食材的“痴”。通过多年技能沉积，一斗鲜品火锅用质量质料，斥巨资打造了“有灵魂”的锅底。何建康一向信任“原味天然好吃”的原理，严厉依照祖传古方精选天然香辛料，一向遵从原始工艺，回绝添加剂，选用慢火“熬制”工艺，使各种调料的成分充沛开释、天然交融，，食后“不干辣、不炎热”，“麻辣辛香、回味悠长”于一身的原味特质，让顾客真实体会到了重庆火锅原味的精华。

　　现在，一斗鲜品火锅已经成为北碚十分受欢迎的火锅店之一，不光具有多家分店，更是凭仗高雅精美的就餐环境和专业详尽的服务，成为客人们口口相传的“口碑好店”

　　回忆20年创业之路，何建康也感慨万千。创业就像一场修行，是一次次战胜惊骇的进程，唯有不怕失利，一往无前，才干抵达人生的目的地。